-Vì virus cúm biến đổi liên tục, còn virus quai bị ổn định.

Giải thích:

Virus cúm: Có khả năng đột biến cao và biến đổi liên tục tạo ra các chủng mới mỗi năm. Do đó, vaccine năm trước không còn khả năng bảo vệ hiệu quả, cần phải tiêm vaccine mới hàng năm để tương ứng với chủng virus hiện tại.

Virus quai bị: Có tính ổn định cao, ít biến đổi về cấu trúc di truyền. Một lần tiêm vaccine giúp cơ thể tạo ra miễn dịch bền vững suốt đời đối với chủng virus này, nên không cần tiêm lại.

1. Trong nông nghiệp :Vi sinh vật giúp cải thiện chất lượng đất và bảo vệ cây trồng.

Ví dụ: Sử dụng vi khuẩn cố định đạm (như Rhizobium) trong rễ cây họ Đậu để làm giàu nitơ cho đất, hoặc dùng nấm đối kháng Trichoderma để phòng bệnh cho cây.

2.Trong công nghiệp thực phẩm

Đây là ứng dụng gần gũi nhất thông qua các quá trình lên men.

Ví dụ: Sử dụng vi khuẩn lactic để làm sữa chua, muối dưa cải; hoặc dùng nấm men (Saccharomyces cerevisiae) để sản xuất bia, rượu và làm nở bột mì khi làm bánh.

3.Trong Y học và Dược phẩm

Vi sinh vật đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất các chất kháng sinh và vaccine.

Ví dụ: Nấm Penicillium chrysogenum được dùng để sản xuất kháng sinh Penicillin; hoặc sử dụng vi khuẩn biến đổi gene để sản xuất insulin chữa bệnh tiểu đường.

Có 2 yếu tố chính :

+) Yếu tố hoá học : chất dinh dưỡng và chất ức chế

+) Yếu tố vật lý : nhiệt độ và độ ẩm

- Ứng dụng vào việc bảo quản thực phẩm:

+) Giảm độ ẩm (Làm khô): Phơi khô, sấy hoặc hun khói để loại bỏ nước, khiến vi sinh vật không có môi trường hoạt động.

+) Thay đổi áp suất thẩm thấu: Ướp muối (muối dưa, cá khô) hoặc ướp đường (mứt, siro). Nồng độ muối/đường cao làm vi sinh vật bị mất nước và chết.

+) Thay đổi độ pH: Muối chua (lên mâm, làm sữa chua) tạo môi trường axit để ức chế các vi khuẩn gây thối hỏng.

+)

Sử dụng chất bảo quản: Dùng các chất kháng khuẩn tự nhiên hoặc hóa học được phép (tỏi, gừng, hoặc các phụ gia thực phẩm) để ngăn chặn vi khuẩn.

a, ATP (ađênôzin triphôtphat) là một phân tử có cấu tạo gồm các thành phần: ađênin, đường ribôzơ và 3 nhóm phôtphat. Đây là một hợp chất cao năng vì liên kết giữa hai nhóm phôtphat cuối cùng trong ATP rất dễ bị phá vỡ để giải phóng năng lượng.

b,