1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật:

Yếu tố vật lý: Nhiệt độ, độ ẩm, pH, ánh sáng, áp suất thẩm thấu.

Yếu tố hóa học: Nguồn dinh dưỡng (C, N, P, S...), các nguyên tố vi lượng và các chất ức chế sinh trưởng (chất kháng sinh, cồn, iodine...).

2. Ứng dụng vào bảo quản thực phẩm:
Dựa trên việc kiểm soát các yếu tố trên, ta có các phương pháp:

Nhiệt độ: Phơi khô, sấy (giảm độ ẩm), làm lạnh/đông lạnh (giảm hoạt tính enzyme), đun sôi/thanh trùng (tiêu diệt vi sinh vật).

Độ ẩm: Sấy khô hoặc dùng nồng độ muối/đường cao (ướp muối, làm mứt) để gây co nguyên sinh, khiến vi sinh vật không phát triển được.

Độ pH: Muối chua (tạo môi trường acid) để ức chế vi khuẩn gây thối.

Chất ức chế: Sử dụng các chất bảo quản thực phẩm an toàn được phép.

1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật:

Yếu tố vật lý: Nhiệt độ, độ ẩm, pH, ánh sáng, áp suất thẩm thấu.

Yếu tố hóa học: Nguồn dinh dưỡng (C, N, P, S...), các nguyên tố vi lượng và các chất ức chế sinh trưởng (chất kháng sinh, cồn, iodine...).

2. Ứng dụng vào bảo quản thực phẩm:
Dựa trên việc kiểm soát các yếu tố trên, ta có các phương pháp:

Nhiệt độ: Phơi khô, sấy (giảm độ ẩm), làm lạnh/đông lạnh (giảm hoạt tính enzyme), đun sôi/thanh trùng (tiêu diệt vi sinh vật).

Độ ẩm: Sấy khô hoặc dùng nồng độ muối/đường cao (ướp muối, làm mứt) để gây co nguyên sinh, khiến vi sinh vật không phát triển được.

Độ pH: Muối chua (tạo môi trường acid) để ức chế vi khuẩn gây thối.

Chất ức chế: Sử dụng các chất bảo quản thực phẩm an toàn được phép.

1. Các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật:

Yếu tố vật lý: Nhiệt độ, độ ẩm, pH, ánh sáng, áp suất thẩm thấu.

Yếu tố hóa học: Nguồn dinh dưỡng (C, N, P, S...), các nguyên tố vi lượng và các chất ức chế sinh trưởng (chất kháng sinh, cồn, iodine...).

2. Ứng dụng vào bảo quản thực phẩm:
Dựa trên việc kiểm soát các yếu tố trên, ta có các phương pháp:

Nhiệt độ: Phơi khô, sấy (giảm độ ẩm), làm lạnh/đông lạnh (giảm hoạt tính enzyme), đun sôi/thanh trùng (tiêu diệt vi sinh vật).

Độ ẩm: Sấy khô hoặc dùng nồng độ muối/đường cao (ướp muối, làm mứt) để gây co nguyên sinh, khiến vi sinh vật không phát triển được.

Độ pH: Muối chua (tạo môi trường acid) để ức chế vi khuẩn gây thối.

Chất ức chế: Sử dụng các chất bảo quản thực phẩm an toàn được phép.

Pha sáng diễn ra ở màng thylakoid dưới ánh sáng, dùng nước và năng lượng ánh sáng tạo ATP, NADPH & O2; Pha tối diễn ra ở stroma (không cần ánh sáng trực tiếp), dùng CO2 và năng lượng từ ATP, NADPH để tạo ra glucose và ADP, NADP+, hoàn thành chu trình Calvin. 

Pha sáng diễn ra ở màng thylakoid dưới ánh sáng, dùng nước và năng lượng ánh sáng tạo ATP, NADPH & O2; Pha tối diễn ra ở stroma (không cần ánh sáng trực tiếp), dùng CO2 và năng lượng từ ATP, NADPH để tạo ra glucose và ADP, NADP+, hoàn thành chu trình Calvin. 

Pha sáng diễn ra ở màng thylakoid dưới ánh sáng, dùng nước và năng lượng ánh sáng tạo ATP, NADPH & O2; Pha tối diễn ra ở stroma (không cần ánh sáng trực tiếp), dùng CO2 và năng lượng từ ATP, NADPH để tạo ra glucose và ADP, NADP+, hoàn thành chu trình Calvin.