Đáp án: Virus cúm thường xuyên biến đổi (đột biến) nên mỗi năm xuất hiện chủng mới → cần tiêm vaccine hằng năm để cập nhật miễn dịch. Virus quai bị ít biến đổi, cơ thể sau khi tiêm hoặc mắc bệnh sẽ tạo miễn dịch lâu dài → thường chỉ cần tiêm 1 lần.

Đáp án: Vi sinh vật được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực, ví dụ: Trong thực phẩm: lên men làm sữa chua, dưa muối, bánh mì… Trong y học: sản xuất kháng sinh, vắc-xin Trong nông nghiệp: làm phân bón vi sinh, cố định đạm Trong môi trường: xử lí rác thải, nước thải → Ví dụ: Vi khuẩn lactic dùng để làm sữa chua; nấm men dùng để làm bánh mì.

Đáp án: Một số yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật: Nhiệt độ Độ ẩm (nước) Độ pH Nồng độ chất dinh dưỡng Oxi (không khí) Ánh sáng Ứng dụng trong bảo quản thực phẩm: Bảo quản lạnh hoặc đông lạnh để ức chế vi sinh vật Làm khô thực phẩm (giảm nước) Ướp muối, đường (tạo môi trường ưu trương) Đóng hộp, hút chân không (giảm oxi) Dùng nhiệt (đun sôi, tiệt trùng) → Nhờ kiểm soát các yếu tố trên, ta hạn chế sự phát triển của vi sinh vật, giúp thực phẩm lâu hỏng hơn.