Theo em công nghệ lên men vi sinh trong sản xuất thức ăn thủy sản dựa trên cơ sở khoa học là việc sử dụng các enzyme ngoại bào từ vi sinh vật (như vi khuẩn, nấm men) để chuyển hóa và phân giải các thành phần dinh dưỡng phức tạp (protein, chất xơ) trong nguyên liệu thô thành dạng đơn giản, dễ hấp thu hơn (amino acid, đường đơn), đồng thời tổng hợp các chất có lợi như protein đơn bào, vitamin nhóm B, và axit hữu cơ. Ưu điểm của công nghệ này: Cải thiện giá trị dinh dưỡng và hấp thu: Tăng khả năng tiêu hóa, hấp thu, và tăng tính ngon miệng của thức ăn, đồng thời vô hiệu hóa các chất kháng dinh dưỡng. Nâng cao sức khỏe vật nuôi: Cung cấp Probiotics/Postbiotics giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, tăng cường sức đề kháng, miễn dịch và ức chế mầm bệnh. Sử dụng hiệu quả nguyên liệu: Cho phép tận dụng và nâng cao giá trị của các nguyên liệu thô giá rẻ hoặc phụ phẩm nông nghiệp. Nhược điểm của công nghệ này: Yêu cầu kỹ thuật cao: Đòi hỏi thiết bị chuyên dụng và quy trình vận hành khắt khe, cần kiểm soát chặt chẽ các yếu tố như nhiệt độ, pH, và điều kiện vô trùng. Không ổn định về chất lượng: Chất lượng sản phẩm có thể khó kiểm soát và không ổn định do phụ thuộc vào quá trình sinh học và chủng giống vi sinh. Vấn đề bảo quản: Có thể rút ngắn hạn sử dụng và tăng chi phí bảo quản nếu sản phẩm chứa vi sinh vật sống, đòi hỏi phải duy trì hoạt tính của chúng.

Con giống thủy sản trước khi lưu thông trên thị trường phải đáp ứng đồng thời 4 yêu cầu chính:

(1) Thuộc Danh mục loài thủy sản được phép kinh doanh để đảm bảo an toàn sinh học và tính kinh tế

(2) Đã được công bố tiêu chuẩn áp dụng và công bố hợp quy để thiết lập khung pháp lý và cam kết chất lượng

(3) Có chất lượng phù hợp với tiêu chuẩn đã công bố (bao gồm ngoại hình, thể chất, di truyền, và sức khỏe) nhằm đảm bảo năng suất và hiệu quả kinh tế cho người nuôi

(4) Đã được kiểm dịch theo quy định của pháp luật về thú y thủy sản để ngăn ngừa và kiểm soát sự lây lan của dịch bệnh, bảo vệ cộng đồng nuôi trồng.