Đáp án đúng : D

Nguyên lí của các phương pháp bảo quản sản phẩm chăn nuôi:

Phương pháp công nghệ bảo quản lạnh: nhiệt độ thấp sẽ ức chế các hoạt động sống của vi sinh vật, làm chậm quá trình sinh hóa xảy ra trong sản phẩm, nhờ đó mà sản phẩm giữ được chất lượng trong thời gian dài hơn. Tùy thuộc vào thời gian cần bảo quản và đặc điểm của từng loại sản phẩm (thịt, trứng, sữa,...) mà nhiệt độ làm lạnh khác nhau.

Phương pháp công nghệ xử lí nhiệt độ cao: nâng nhiệt độ sản phẩm chăn nuôi (thịt, sữa) lên mức nhất định sẽ làm ức chế hoặc ngừng các quá trình sinh hóa và hoạt động của vi sinh vật trong sản phẩm chăn nuôi, nhờ vậy mà sản phẩm được kéo dài thời gian sử dụng. Tùy thuộc vào sản phẩm, mục tiêu và thời gian bảo quản mà người ta xử lí ở nhiệt độ khác nhau.

Ở gia đình em thường bảo quản sản phẩm chăn nuôi bằng những phương pháp: phương pháp công nghệ bảo quản lạnh. 

Bảo quản trứng trong hộp ở nhiệt độ thấp, dưới 4.4 độ C hoặc để trứng ở trong tủ lạnh ngăn lạnh nhất. 

Bài làm:

1. Nguyên lí của các phương pháp bảo quản sản phẩm chăn nuôi

Sản phẩm chăn nuôi như thịt, trứng, sữa… rất dễ bị hỏng do vi sinh vật, vi khuẩn phát triển hoặc do quá trình biến đổi tự nhiên. Vì vậy, cần áp dụng các phương pháp bảo quản để giữ sản phẩm được lâu hơn, đảm bảo an toàn và giữ chất lượng.

Các phương pháp bảo quản phổ biến và nguyên lí của chúng là:

• Bảo quản bằng lạnh (làm lạnh, đông lạnh):
  Giảm nhiệt độ để làm chậm hoặc ngăn cản sự phát triển của vi sinh vật, giữ cho sản phẩm tươi lâu.
• Bảo quản bằng sấy khô:
  Loại bỏ nước trong sản phẩm làm môi trường không thuận lợi cho vi sinh vật phát triển.
• Bảo quản bằng muối hoặc ướp muối:
  Muối làm thay đổi áp suất thẩm thấu, khiến vi sinh vật không thể phát triển.
• Bảo quản bằng hun khói:
  Khói chứa các chất có tính kháng khuẩn, giúp làm giảm vi sinh vật và tạo mùi vị đặc trưng.
• Bảo quản bằng lên men:
  Vi sinh vật có lợi phát triển, tạo môi trường axit hoặc các chất kháng khuẩn, ngăn chặn vi sinh vật gây hỏng.

2. Ở gia đình em thường bảo quản sản phẩm chăn nuôi bằng phương pháp nào?

Gia đình em thường bảo quản thịt và thực phẩm từ chăn nuôi bằng phương pháp làm lạnh trong tủ lạnh.

3. Mô tả các bước bảo quản thịt bằng phương pháp làm lạnh (tủ lạnh):

1. Chuẩn bị thịt:
   Rửa sạch thịt, để ráo nước, nếu có thể cắt thành các miếng vừa ăn.
2. Đóng gói:
   Bọc kín thịt bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín để tránh vi khuẩn và không khí tiếp xúc.
3. Đặt vào tủ lạnh:
   Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh (khoảng 0 – 4 độ C) nếu dùng trong vài ngày.
4. Đối với bảo quản lâu hơn:
   Nếu cần bảo quản lâu, cho thịt vào ngăn đá (dưới 0 độ C) để đông lạnh.
5. Lấy thịt ra sử dụng:
   Khi dùng, rã đông thịt một cách an toàn (trong ngăn mát hoặc ngâm nước lạnh), tránh để ở nhiệt độ phòng lâu gây hỏng.

Kết luận:

Việc lựa chọn và áp dụng đúng phương pháp bảo quản giúp giữ sản phẩm chăn nuôi được tươi ngon, an toàn, tránh lãng phí và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.

Tham khảo:
B1: Xếp thịt đã bao gói vào lồng chứa
B2: Đưa thịt vào buồng áp suất
B3: Làm đầy buồng với nước
B4: Tăng áp suất để thanh trùng
B5: Kết thúc xử lí, đưa sản phẩm ra ngoài

Tham khảo:

Phương pháp ướp lạnh: Thu hái -> chọn lựa -> làm sạch -> làm ráo nước -> bao gói -> bảo quản lạnh -> sử dụng.

Tham khảo:

Phương pháp ướp lạnh: 

Thu hái -> chọn lựa -> làm sạch -> làm ráo nước -> bao gói -> bảo quản lạnh -> sử dụng.

- Những chỉ tiêu về củ giống cần lưu ý: Củ phải đảm bảo (không bị sứt, vỡ, sâu), sức nảy mầm của củ cao, không để lẫn các loại củ với nhau, cần bảo quản trong điều kiện lạnh hoặc dùng chất ức chế, nếu bảo quản bằng cách truyền thống thì phải để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Tham khảo:

Bảo quản trang phục bao gồm những công việc: làm sạch (giặt, phơi,...), làm phẳng đồ (là,...), cất giữ

Bước 1: Lọc sữa tươi

Bước 2: Khử trùng Pasteur

Bước 3: Cô đặc

Bước 4: Sấy khô

Bước 5: Đóng hộp

Đáp án: A. Sắp xếp vào kho lạnh

Giải thích: Bước thứ 2 trong quy trình bảo quản lạnh là: Sắp xếp vào kho lạnh – SGK trang 131