Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm (phần ....
Khoá học Lớp 5 Khoa học 5 Bài 19. Vi khuẩn có ích trong chế biến thực .... Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm (phần ....
Quay lại bản cũ Quay lại bản cũ Đăng nhập
Đăng nhập ngay để lưu kết quả bài làm
Đăng nhập

Vi khuẩn có ích trong chế biến thực phẩm (phần 2)

Câu 1
1đ

Sữa chua được làm từ những nguyên liệu gì?

Nước ấm và sữa chua.
Sữa tươi và nước ấm.
Sữa đặc và sữa tươi.
Sữa tươi và sữa chua.
Câu 2
1đ

Trong quá trình làm sữa chua, người ta cần cho sữa chua vào sữa đặc đã pha loãng (hoặc sữa tươi) để

tạo nhiệt độ thuận lợi cho vi khuẩn lactic phát triển.
bổ sung vi khuẩn lactic.
tăng vị ngọt và mùi thơm.
cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn lactic.
Câu 3
1đ

Trong quá trình làm sữa chua, hỗn hợp sữa đặc pha loãng (sữa tươi) và sữa chua cần được ủ ở khoảng nhiệt độ nào?

10 - 20 oC.
90 - 100 oC.
70 - 80 oC.
40 - 50 oC.
Câu 4
1đ

Việc bảo quản sữa chua sau khi ủ trong ngăn mát tủ lạnh có tác dụng gì?

Làm chậm sự phát triển của vi khuẩn lactic.
Loại bỏ các vi khuẩn có hại.
Giúp sữa chua không bị tách nước.
Tăng hàm lượng đường.
Câu 5
1đ

Ghép nối thông tin ở hai cột dưới đây sao cho phù hợp.

Sữa trước khi ủ thành sữa chua
Loãng, vẫn giữ nguyên vị sữa
Sữa chua - sản phẩm sau khi ủ
Đặc sánh, vị chua dịu
Câu 6
1đ

Phát biểu nào sau đây là đúng khi so sánh về thành phần có trong 100 g sữa tươi và 100 g sữa chua?

Thành phần

Sữa tươi

Sữa chua

Chất đạm

3,0 g

4,0 g

Chất béo

3,3 g

1,0 g

Đường

7,9 g

4,8 g

Calcium

0,11 g

0,17 g

Vitamin

A, D, B2, B12

A, D, B2, B5, B6, B12

Vi khuẩn có ích

Không

Có

Sữa tươi chứa nhiều loại vitamin hơn so với sữa chua.
Sữa chua chứa nhiều đường hơn so với sữa tươi.
Sữa tươi giàu chất đạm hơn so với sữa chua.
Sữa chua giàu calcium hơn so với sữa tươi.
Câu 7
1đ

Một bạn học sinh đã thực hiện làm sữa chua như sau: Đun sôi sữa, cho sữa chua vào khi sữa đang sôi, ủ ở nhiệt độ từ 40 đến 50 oC trong 8 giờ. Sau khi ủ, sữa đã không tạo thành sữa chua.

Trong quá trình làm sữa chua, bạn đã thực hiện chưa đúng ở bước nào?

Cho sữa chua vào khi sữa đang sôi.
Đun sôi sữa.
Ủ hỗn hợp trong 8 giờ.
Ủ hỗn hợp ở nhiệt độ từ 40 đến 50 oC.

Mua để tải xuống

Tài liệu này thuộc nội dung có phí. Vui lòng thanh toán để tải về máy.

Hoặc mua trọn bộ Powerpoint cho khóa học Mua ngay

Vui lòng đăng nhập để tiến hành thanh toán

Đăng nhập
Giao bài
Lưu vào
vip_gift

Bứt phá điểm 9, 10. Tự tin chinh phục giữa kỳ 1!

Học thử miễn phí
knowledge

Chuẩn bị cho kỳ thi giữa HK1 cùng OLM

  • Kho đề thi độc quyền bám sát chương trình mới.
  • Ôn tập trúng trọng tâm, nắm chắc kiến thức cốt lõi.
  • Lộ trình cá nhân hóa bù đắp hổng kiến thức nhanh chóng.
  • Tham gia các cuộc thi & đấu trường tri thức để nhận quà.

Chọn hình thức giao bài