Quay lại giao diện cũ
Đăng nhập ngay để lưu kết quả bài làm
Nấm ăn và nấm trong chế biến thực phẩm (phần 2)
Câu
1
1đ
Quy trình làm bánh mì bao gồm mấy bước?
6 bước.
3 bước.
4 bước.
5 bước.
Câu
2
1đ
Vì sao phải ủ bột trong khoảng thời gian 30 - 40 phút với khăn ẩm?
Giúp bột có độ mềm, xốp, không bị khô.
Giúp bột co lại, cứng, chắc.
Giúp bột chuyển sang thể lỏng.
Câu
3
1đ
Nấm men có tác dụng gì trong quy trình làm bánh mì?
Lên men tinh bột trong bột mì, tạo ra khí oxygen giúp làm nở bánh mì.
Lên men tinh bột trong bột mì, tạo ra khí carbon dioxide giúp làm nở bánh mì.
Lên men protein trong bột mì, tạo ra khí oxygen giúp làm nở bánh mì.
Lên men protein trong bột mì, tạo ra khí carbon dioxide giúp làm nở bánh mì.
Câu
4
1đ
Kéo thả các thông tin thích hợp vào chỗ trống.
|
|
|
|
Bánh baoBiaBánh mì
(Kéo thả hoặc click vào để điền)
Học thử miễn phí
