Trắc nghiệm về bào quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

Câu 1

1đ

Bảo quản sản phẩm chăn nuôi là

áp dụng các phương pháp để chuyển các nguyên liệu tươi thành sản phẩm thực phẩm cho con người sử dụng.

bao gồm các chất thải của vật nuôi không được thu gom, xử lí đúng quy định sẽ gây ô nhiễm môi trường.

mô hình chăn nuôi kết hợp nhiều công nghệ hiện đại, tiên tiến nhằm nâng cao hiệu quả chăn nuôi.

áp dụng các biện pháp để làm chậm quá trình hư hỏng, kéo dài thời gian sử dụng mà chất lượng vẫn đảm bảo.

Câu 2

1đ

Phương pháp bảo quản nào phù hợp để bảo quản sữa tươi từ 1 đến 2 ngày?

Bảo quản lạnh.

Bảo quản nóng.

Bảo quản bằng muối.

Bảo quản cấp đông.

Câu 3

1đ

Quy trình tiệt trùng sữa bao gồm mấy bước?

4.

6.

5.

3.

Câu 4

1đ

"Sữa được bảo quản trong bồn lạnh hoặc thùng lạnh chuyên dụng, nhiệt độ từ 4°C đến 6°C" là bước nào trong công nghệ bảo quản lạnh?

Bước 1.

Bước 4.

Bước 3.

Bước 2.

Câu 5

1đ

Ở mỗi câu chọn đúng hoặc sai.

Nội dung không đúng trong quy trình thanh trùng sữa.

(Nhấp vào dòng để chọn đúng / sai)

Nghiền nguyên liệu thành dạng bột.
Hạ nhiệt độ của sữa xuống 15°C đến 20°C và tiến hành đóng gói.
Tiến hành sơ chế, tiêu chuẩn hóa.
Nâng nhiệt độ của sữa lên 70°C đến 75°C thời gian từ 15 giây đến 20 giây.

Câu 6

1đ

Sữa bò tươi có chứa khoảng bao nhiêu % chất béo?

4%.

15%.

7%.

10%.

Câu 7

1đ

Công nghệ bảo quản lạnh không được ứng dụng để bảo quản?

Mỹ phẩm.

Thực phẩm tươi sống.

Dược phẩm.

Vật liệu xây dựng.

Câu 8

1đ

Chế biến thực phẩm bằng phương pháp nào giúp bảo toàn được nhiều chất dinh dưỡng nhất?

Nấu.

Hấp.

Nướng.

Chiên.

Câu 9

1đ

Việc cho thêm gia vị hoặc làm biến đổi một số thành phần trong sản phẩm chế biến thực phẩm có tác dụng

làm tăng số lượng mầm bệnh.

không ảnh hưởng đến tỷ lệ tiêu hóa.

giảm giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

tăng sự ngon miệng cho người dùng.

Câu 10

1đ

Đâu không phải vai trò trong chế biến sản phẩm chăn nuôi?

Tăng nhân lực cho ngành chế biến sản phẩm.

Nâng cao giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.

Tăng giá trị kinh tế của sản phẩm.

Câu 11

1đ

Sữa chua được ủ ở nhiệt độ nào để đạt được độ đặc và hương vị tốt nhất?

121°C.

42°C.

100°C.

20°C.

Câu 12

1đ

Quy trình sản xuất thịt hộp cơ bản gồm mấy bước?

6.

4.

7.

5.

Câu 13

1đ

Tỉ lệ phối trộn sữa và men giống trong sản xuất sữa lên men là

2 : 1.

8 : 1.

9 : 1.

1 : 1.

Câu 14

1đ

Loại sữa không được sử dụng để làm sữa chua là

sữa lên men tự nhiên.

sữa bò tươi nguyên chất.

sữa không chứa đường lactose.

sữa đặc có đường.

Câu 15

1đ

Công nghệ tiên tiến nào không được ứng dụng trong bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi?

Công nghệ nano.

Công nghệ in 3D.

Công nghệ thông tin.

Công nghệ sinh học.

Câu 16

1đ

Nem chua cần được ủ trong bao lâu để lên men hoàn toàn?

15 - 20 ngày.

3 - 4 ngày.

10 - 15 ngày.

5 - 7 ngày.

Bài liên quan

Bài 20: Bảo quản và chế biến sản phẩm chăn nuôi

Hè này, gói VIP OLM có gì cho bạn?

Báo lỗi