Chất béo là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn của con người. Em hãy viết công thức cấu tạo chung của chất béo và nêu các thành phần tạo nên phân tử chất béo. Viết phương trình hóa học của phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit và môi trường kiềm (ghi rõ điều kiện nếu có). Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm còn có tên gọi là gì và sản phẩm...
Đọc tiếp
Chất béo là thành phần không thể thiếu trong khẩu phần ăn của con người. Em hãy viết công thức cấu tạo chung của chất béo và nêu các thành phần tạo nên phân tử chất béo. Viết phương trình hóa học của phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit và môi trường kiềm (ghi rõ điều kiện nếu có). Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm còn có tên gọi là gì và sản phẩm thu được có ứng dụng quan trọng nào trong đời sống?
hả
Công thức cấu tạo chung của chất béo là (RCOO)3C3H5. Chất béo được tạo thành từ glycerol và các axit béo. Phản ứng thủy phân trong môi trường kiềm gọi là xà phòng hóa, sản phẩm là xà phòng và glycerol.
Chất béo đóng vai trò quan trọng trong chế độ ăn uống của con người, cung cấp năng lượng và các axit béo thiết yếu.
Công thức cấu tạo chung của chất béo là (RCOO)3C3H5, trong đó R là gốc hiđrocacbon no hoặc không no. Chất béo được tạo thành từ glycerol (C3H5(OH)3) và các axit béo (RCOOH).
Phương trình hóa học của phản ứng thủy phân chất béo:
Trong môi trường axit (điều kiện: nhiệt độ, xúc tác axit):
(RCOO)3C3H5 + 3H2O ⇌ 3RCOOH + C3H5(OH)3
Trong môi trường kiềm (điều kiện: nhiệt độ):
(RCOO)3C3H5 + 3NaOH → 3RCOONa + C3H5(OH)3